Donnerstag, 16. August 2012

Caipirinha-Bowle (alkoholfrei)


Zutaten:

10 Limetten (unbehandelt, heiß gewaschen)
80 g Rohrzucker
1 Flasche Ginger Ale (1,25 l)
1 Flache Wasser (0,75 l)
Eiswürfel oder Crushed Ice

6 Limetten auspressen, 4 Limetten vierteln und in Scheibchen schneiden. Alles mit dem Rohrzucker verrühren und einige Stunden ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren Ginger Ale, Wasser und Eiswürfel oder zerstoßenes Eis zugeben.

Klasse Sommerdrink!

Mittwoch, 15. August 2012

Key Lime Pie






Key Lime Pie


Zutaten für den Boden:

225 g Butterkekse
125 g Butter

Die Butterkekse zerbröseln und mit zerlassener Butter vermengen. Das Gemisch in eine Form drücken und einen Rand hochziehen.
Boden bei 200° C ca. 10 Minuten vorbacken, herausnehmen.  Hitze auf 160° C reduzieren.

Für die Füllung:

1 Dose gezuckerte Kondensmilch (340g)
4 Eigelb
1 B. Creme fraîche
150 ml Limettensaft
2 TL abgeriebene Limettenschale

Zutaten für die Füllung verrühren und auf den vorgebackenen Boden geben. Den Pie ca. weitere 15 - 20 Minuten backen.


Amaretti Moelleux à la Roseraie


Zutaten:
175 g Mandelpuder
150 g Zucker
2 Eiweiß
4 Tropfen Bittermandel-Extrakt
50 g Puderzucker

Zubereitung:
Den Backofen auf 150°C vorheizen.
Puderzucker in einen tiefen Teller sieben.
Mandelpuder und Zucker gut mischen. Das Eiweiß dazugeben und den Bittermandel-Extrakt und das Ganze mit dem Mixer vermischen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Mit zwei Teelöffeln Kugeln in Walnussgröße formen,im Puderzucker wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
20 bia 23 Minuten backen. Die Amaretti sollen innen noch weich sein und sich ganz einfach vom Backpapier lösen lassen.
Die Amaretti vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Aufbewahrung in einer großen Plastikdose. 


Dieses leckere Rezept habe ich von Marie-Claude vom  Chambre d'hote "La Roseraie" in der Champagne erhalten.

Sonntag, 12. August 2012

Quiche serpentines au Ratatouille

angeregt durch 


habe ich für unser heutiges Hessentreffen eine neue Quiche ausprobiert.

Quiche serpentines au Ratatouille





1 Pack fertigen Blätterteig

für den Belag:
Paprika (rot und gelb), Tomaten, Zucchini, Auberginen und Zwiebeln
Ziegenkäse in Scheiben, Olivenöl

für den Guss: 1 Pack Frischkäse 200g , 4 Eier,
Salz, Pfeffer, frische fein gehackte Kräuter 
(Thymian, Rosmarin, Majoran, Ysop, Salbei und Minze)



Paprika entkernen,vierteln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im vorgeheizten Backofen bei höchster Stufe + Grill backen bis die Haut Blasen wirft. Dabei stehen bleiben, denn das geht schnell! Ein feuchtes Küchenhandtuch darüber legen und etwas abkühlen lassen. Dann die Haut abziehen.

Backofen runter schalten auf 180 °C, Umluft an-, Grill ausschalten.

Zucchini und Aubergine längs in ca. 3 mm dicke Scheiben hobeln, auf einem Backblech (mit Backpapier) auslegen,  mit etwas Olivenöl beträufeln und kurz im Backofen backen bis sie biegsam sind.

Zwiebeln und Tomaten halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden.

Ziegenkäsescheiben in Streifen schneiden (ca. dritteln).

Mit dem Blätterteig eine Quiche- ,Tarte- oder Springform auslegen.
Gemüsestreifen, Tomaten, Zwiebeln, Ziegenkäse kreisförmig abwechselnd einlegen.

Für den Guss die Zutaten verquirlen, auf den Belag gießen.

Bei 180 °C ca. 35 bis 45 Minuten backen, evtl. nach 20 Min. ein Stück Alufolie darüber decken damit sie nicht zu dunkel wird.



Schmeckt lauwarm am besten!