1 Päckchen Blätterteig 600 g Zucchini 200 g Lachs, geräuchert in Scheiben Dill 4 kleine Eier 1 Becher Schmand oder Creme fraîche 2 TL Meerrettich etwas Zitronensaft Salz und Pfeffer
Zubereitung: Blätterteig in die Form drücken. Zucchini in Scheiben schneiden, Lachs in Streifen. Auf den Blätterteig geben. Eier, Schmand, Meerrettich, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer verrühren und in die Form gießen. Bei 180° C Umluft ca. 45 Minuten backen.
500 g kleine Muschelnudeln in Salzwasser al dente kochen. Inzwischen die Sauce zubereiten aus : 12 EL Ölivenöl, 6 EL hellem Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, 2 EL Honig, 2 EL Dijonsenf.
Die Nudeln abgiessen und heiß in die Sauce geben, durchrühren und eine Stunde ziehen lassen.
Mediterranes Gemüse, z.B. Paprika, Zucchini, Fenchel, Paprika, Aubergine, Zwiebeln, Tomaten ... in mundgerechte Stücke schneiden. Entweder in Ölivenöl in der Pfanne anbraten oder mit etwas Ölivenöl vermengen, auf ein Backblech verteilen und im Ofen bei 180 °C ca. 20 Min. rösten.
Etwas abkühlen lassen und zu den Nudeln geben.
Weitere Zutaten sind : kleingeschnittene getrocknete in Olivenöl eingelegte Tomaten (ca. 6 Stück) , inkl. etwas Öl !! Thymian, Rosmarin, Salbei und Basilikum frisch aus dem Garten geerntet und fein gehackt 3 Frühlingszwiebeln inkl. Grün in Ringe geschnitten frische Kirschtomaten, geviertelt
- für diejenigen, die Fisch entweder nicht vertragen oder mögen jetzt eine Portion abfüllen ;-)
