Birnen-Lauch-Quiche

Zutaten:
3 Stangen Lauch
3 reife Birnen
100 g Tiroler Schinkenspeck, gewürfelt (Fettrand abschneiden)
1 EL Öl
250 g kräftiger Käse (Bergkäse, Emmentaler)
250 ml Milch
15 g Mehl
1 EL Butter
3 Eier
125 g Schmand
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, frische Kräuter (im Winter notfalls TK)
1 Packung Blätterteig, frisch (270 g, 24 x 42 cm oder rund)

Zubereitung:

Birnen schälen und würfeln.
Lauch putzen, das weisse und hellgrüne in feine Ringe schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schinkenspeckwürfel darin knusprig braten, herausnehmen.
Lauch im Bratfett 3-4 Minuten anbraten, abkühlen lassen.
Birnenwürfel und Schinkenwürfel untermischen.

Käse reiben. Mehl in der Butter kurz anschwitzen, mit Milch aufgiessen, unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Käse einrühren und schmelzen, Eier und Schmand unterrühren. Mit den Kräutern und Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen.

Eine Quiche- oder Springform, oder rechteckige Form (je nach dem, was für eine Blätterteigform man im Kühlregal gefunden hat) mit Backpapier auslegen. Den Teig entrollen, in die Form legen, den Rand etwas hochdrücken.

Backofen vorheizen (E-Herd 200 °C / Umluft 175 °C / Gas Stufe 3).

Die Lauch-Birne-Schinken-Mischung auf dem Teig verteilen, die Käsemasse darüber giessen.

Im heißen Backofen auf der untersten Schiene 50 bis 60 Minuten backen.

Am besten schmeckt die Quiche lauwarm.

Reste kann man prima einfrieren und wieder aufbacken.

Falls es interessiert ;-)
bei 12 Stück hat jedes Stück 5,5 WW-Points

Monika, ich habe kein Foto gemacht, könntest du bitte eins von dir ergänzen.
Danke schön!

Zucchini-Quiche mit Lachs

Zutaten:

1 Päckchen Blätterteig
600 g Zucchini
200 g Lachs, geräuchert in Scheiben
Dill
4 kleine Eier
1 Becher Schmand oder Creme fraîche
2 TL Meerrettich
etwas Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Blätterteig in die Form drücken. Zucchini in Scheiben schneiden, Lachs in Streifen. Auf den Blätterteig geben.
Eier, Schmand, Meerrettich, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer verrühren und in die Form gießen.
Bei 180° C Umluft ca. 45 Minuten backen.

Pasta fredda - kalte Nudeln

Pasta fredda - kalte Nudeln

500 g kleine Muschelnudeln in Salzwasser al dente kochen.
Inzwischen die Sauce zubereiten aus :
12 EL Ölivenöl, 6 EL hellem Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, 2 EL Honig, 2 EL Dijonsenf.

Die Nudeln abgiessen und heiß in die Sauce geben, durchrühren und eine Stunde ziehen lassen.

Mediterranes Gemüse, z.B. Paprika, Zucchini, Fenchel, Paprika, Aubergine, Zwiebeln, Tomaten ... in mundgerechte Stücke schneiden. Entweder in Ölivenöl in der Pfanne anbraten oder mit etwas Ölivenöl vermengen, auf ein Backblech verteilen und im Ofen bei 180 °C ca. 20 Min. rösten.

Etwas abkühlen lassen und zu den Nudeln geben.

Weitere Zutaten sind :
kleingeschnittene getrocknete in Olivenöl eingelegte Tomaten (ca. 6 Stück) , inkl. etwas Öl !!
Thymian, Rosmarin, Salbei und Basilikum frisch aus dem Garten geerntet und fein gehackt
3 Frühlingszwiebeln inkl. Grün in Ringe geschnitten
frische Kirschtomaten, geviertelt

- für diejenigen, die Fisch entweder nicht vertragen oder mögen jetzt eine Portion abfüllen ;-)

den Rest ergänzen mit:

1 Glas kleine Kapern
1 Dose Thunfisch

Ziehen lassen - fertig!

LG, Anke

Borschtsch

Gestern hats mich wieder gepackt: Ich konnte nicht nein sagen und kaufte *en gross*!

Einen Sack rote Beete, einen Sack Zwiebeln (viel zu viele Kilo) und einen Riesenweißkrautkopf!



Ganz klar, was daraus als Erstes entsteht!



Borschtsch ♫♫♫

3 rote Beete schälen und klein würfeln
500 g Weißkraut klein schneiden
1 große Gemüsezwiebel klein schneiden
1 Zucchini ebenfalls

Zuerst die Zwiebeln anbraten, nach und nach die restlichen Zutaten zugeben. Zwei El Mehl darübergeben und unterrühren, kurz mitbraten und dann mit Wasser auffüllen, 2 El getrockneten Majorahn hinzufügen.
3 Fleischbrühwürfel zugeben und langsam köcheln lassen.

Zwischenzeitlich:
500 g Hack vom Rind
3 kl. Zwiebel würfeln
Salz
Pfeffer
Majorahn
2 Eier
Weckmehl

zusammengeben, mischen und kleine Kugeln formen.

Man legt die Hackbällchen auf das köchelnde Gemüse und läßt sie 20 Minuten mitköcheln.

Das Ganze auf einem Suppenteller servieren und pro Teller einen El Schmand hinzugeben.

Guten Appetit!

Apfel-Zimt-Scones

Ohne Bild stelle ich heute mal mein neues Lieblingsrezept ein. Keiner hat sie fotografiert, aber alle haben sie gegessen!

Backzeit : 12 Minuten ca. bei 220 Grad

Für 12 Stück nehme man:

2 Becher Mehl (ich habe 0,2 Gläser genommen)
2 Tl Backpulver
30 g Butter, kleigneschnitten
1/3 Becher Zucker
1 grüner Apfel, geschält und geraspelt
1 Tl. Zimt
1 Hand voll Rosinen
1 Ei, schaumig geschlagen
80 ml. Milch

Scones werden nicht gerührt, sondern mit der Hand gemengt. Lieber bisschen trocken als zu feucht.
Mehl mit Backpulver mischen, Zucker und Butter einarbeiten, nach und nach auch die restlichen Zutaten.

Der Teig muss ausrollbar sein zu einer Platte von 2 cm Höhe.

Mit einem Ausstecher oder einen kleinen Glas (Tipp von meiner Tochter) Kreise ausstechen und auf ein Backpapier legen. Mit Milch bestreichen.

Nach dem Backen auf ein Gitter legen und auskühlen lassen. Dazu serviert man Erdbeermarmelade mit Clotted Cream mit oder ohne Brandy bzw. ersatzweise geschlagene Sahne.

Angesagt ist auch Earl Grey! Kaffee geht gar nicht ...

Diese Scones halten sich min. eine Woche in einer geschlossenen Dose, ich hab es selber ausprobiert - ohne Kühlung und lassen sich natürlich auch prima einfrieren!
Ein Tipp zur Arbeitsersparnis: Macht gleich die dreifache Menge und friert einen Teil ein!

Gutes Gelingen ...

Johannisbeer-Quark-Kuchen

Johannisbeer-Quark-Kuchen
(ergibt ein Blech)

Für den Teig:

150 g Quark
6 EL Milch
6 EL Öl
75 g Zucker
1 P. Vanille-Zucker
1 Pr. Salz
300 g Mehl
1 P. Backpulver

Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanille-Zucker und Salz glatt rühren, dann portionsweise Mehl unterkneten. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.

Für den Belag:

750 g Johannisbeeren
750 g Quark
200 g Zucker
1 P. Vanille-Zucker
3 Eier (ganz)
2 Eigelb
50 g Butter geschmolzen
50 g Speisestärke

Quark mit den anderen Zutaten verrühren. Johannisbeeren zum Schluss unterheben. Masse auf dem Teig verteilen und bei 200° C etwa 25 Minuten backen.

Baiser:

2 Eiweiß
100g Zucker
20 g Mandeln, gehobelt

Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker löffelweise einrieseln lassen. Baiser auf dem Kuchen verteilen, mit Mandelblättchen bestreuen und noch mal etwa 5 Minuten bei gleicher Temperatur backen.

Türkische Schafskäsecreme

Und hier ist endlich das Rezept von Cottage Rose für ihre leckere



Türkische Schafskäsecreme

Zutaten:
150 gr Schafskäse
40 gr weiche Butter
1 Tl Tomatenmark
2-5 gepreßte Knoblauchzehen
Meersalz
Pfeffer

Zubereitung:
Alle Zutaten mit dem Mixer mischen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Danach nochmal abschmecken und mit Ciabatta
oder anderem frischem Brot servieren. Guuude!