Borschtsch

Gestern hats mich wieder gepackt: Ich konnte nicht nein sagen und kaufte *en gross*!

Einen Sack rote Beete, einen Sack Zwiebeln (viel zu viele Kilo) und einen Riesenweißkrautkopf!



Ganz klar, was daraus als Erstes entsteht!



Borschtsch ♫♫♫

3 rote Beete schälen und klein würfeln
500 g Weißkraut klein schneiden
1 große Gemüsezwiebel klein schneiden
1 Zucchini ebenfalls

Zuerst die Zwiebeln anbraten, nach und nach die restlichen Zutaten zugeben. Zwei El Mehl darübergeben und unterrühren, kurz mitbraten und dann mit Wasser auffüllen, 2 El getrockneten Majorahn hinzufügen.
3 Fleischbrühwürfel zugeben und langsam köcheln lassen.

Zwischenzeitlich:
500 g Hack vom Rind
3 kl. Zwiebel würfeln
Salz
Pfeffer
Majorahn
2 Eier
Weckmehl

zusammengeben, mischen und kleine Kugeln formen.

Man legt die Hackbällchen auf das köchelnde Gemüse und läßt sie 20 Minuten mitköcheln.

Das Ganze auf einem Suppenteller servieren und pro Teller einen El Schmand hinzugeben.

Guten Appetit!

Apfel-Zimt-Scones

Ohne Bild stelle ich heute mal mein neues Lieblingsrezept ein. Keiner hat sie fotografiert, aber alle haben sie gegessen!

Backzeit : 12 Minuten ca. bei 220 Grad

Für 12 Stück nehme man:

2 Becher Mehl (ich habe 0,2 Gläser genommen)
2 Tl Backpulver
30 g Butter, kleigneschnitten
1/3 Becher Zucker
1 grüner Apfel, geschält und geraspelt
1 Tl. Zimt
1 Hand voll Rosinen
1 Ei, schaumig geschlagen
80 ml. Milch

Scones werden nicht gerührt, sondern mit der Hand gemengt. Lieber bisschen trocken als zu feucht.
Mehl mit Backpulver mischen, Zucker und Butter einarbeiten, nach und nach auch die restlichen Zutaten.

Der Teig muss ausrollbar sein zu einer Platte von 2 cm Höhe.

Mit einem Ausstecher oder einen kleinen Glas (Tipp von meiner Tochter) Kreise ausstechen und auf ein Backpapier legen. Mit Milch bestreichen.

Nach dem Backen auf ein Gitter legen und auskühlen lassen. Dazu serviert man Erdbeermarmelade mit Clotted Cream mit oder ohne Brandy bzw. ersatzweise geschlagene Sahne.

Angesagt ist auch Earl Grey! Kaffee geht gar nicht ...

Diese Scones halten sich min. eine Woche in einer geschlossenen Dose, ich hab es selber ausprobiert - ohne Kühlung und lassen sich natürlich auch prima einfrieren!
Ein Tipp zur Arbeitsersparnis: Macht gleich die dreifache Menge und friert einen Teil ein!

Gutes Gelingen ...

Johannisbeer-Quark-Kuchen

Johannisbeer-Quark-Kuchen
(ergibt ein Blech)

Für den Teig:

150 g Quark
6 EL Milch
6 EL Öl
75 g Zucker
1 P. Vanille-Zucker
1 Pr. Salz
300 g Mehl
1 P. Backpulver

Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanille-Zucker und Salz glatt rühren, dann portionsweise Mehl unterkneten. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.

Für den Belag:

750 g Johannisbeeren
750 g Quark
200 g Zucker
1 P. Vanille-Zucker
3 Eier (ganz)
2 Eigelb
50 g Butter geschmolzen
50 g Speisestärke

Quark mit den anderen Zutaten verrühren. Johannisbeeren zum Schluss unterheben. Masse auf dem Teig verteilen und bei 200° C etwa 25 Minuten backen.

Baiser:

2 Eiweiß
100g Zucker
20 g Mandeln, gehobelt

Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker löffelweise einrieseln lassen. Baiser auf dem Kuchen verteilen, mit Mandelblättchen bestreuen und noch mal etwa 5 Minuten bei gleicher Temperatur backen.

Türkische Schafskäsecreme

Und hier ist endlich das Rezept von Cottage Rose für ihre leckere



Türkische Schafskäsecreme

Zutaten:
150 gr Schafskäse
40 gr weiche Butter
1 Tl Tomatenmark
2-5 gepreßte Knoblauchzehen
Meersalz
Pfeffer

Zubereitung:
Alle Zutaten mit dem Mixer mischen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Danach nochmal abschmecken und mit Ciabatta
oder anderem frischem Brot servieren. Guuude!

Salat mit asiatischen Nudeln

Keine Ahnung, wie dieser Salat offiziell heißen könnte - ich habe ihn letztens bei Freunden auf einem Geburtstag erstmals probiert und fand ihn so lecker, dass ich mir gleich das Rezept habe geben lassen. Seitdem habe ich ihn schon mehrmals gemacht und auch zum letzten Hessen-Treffen mitgebracht.

Und hier ist das Rezept:

Zutaten:
1 kl. Packung Instant-Asia-Snack "Ente" (z. B. von Maggi)
1/2 Tasse Sonnenblumenöl
4 EL Essig
4 TL Zucker
1 kleine rote Zwiebel
Salz
Pfeffer
5 - 6 EL Sonnenblumenkerne
1 Eisbergsalat


Zubereitung:
Die aisiatischen Nudeln zerkleinern und in eine Schüssel geben.

Das Öl, den Essig Zucker, die Würzmischung aus der Packung sowie etwas Pfeffer und Salz zu einer Salatsoße anrühren und über die Nudeln geben und vermischen.
Die Zwiebel in feine Streifen oder Ringe schneiden und zu den Nudeln geben.
Sonnenblumenkerne ohne Fett anrösten und ebenfalls zu den Nudeln geben.

Alles gut vermischen.

Eisbergsalat in Streifen schneiden und mit deen Nudeln mischen - fertig!

Ist ganz schnell gemacht und schmeckt superlecker (obwohl ich normalerweise nicht gerne Fertigprodukte verwende!)
Die oben genannten Mengen reichen für eine kleinere Portion Salat, für eine Feier halt die doppelte oder dreifache Menge nehmen.

Lavendelblütenkuchen

CP hat mich gebeten, das Rezept für ihn einzustellen:

250 g Margarine

250 g Zucker

1 Päckchen Vanille Zucker

4 Eier

500 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1/8 Liter Milch

1-2 Eßlöffel getrocknete Lavendelblüten ( wer es etwas kräftiger mag, kann auch noch 3-5 Tropfen Lavendelöl beigeben, dann aber nur das gute aus dem Bioladen nehmen, nicht das günstige Duftöl, wie man es in Lampen tut ).

Weiche Margarine in der Schüssel schaumig rühren,

Zucker und Vanillezucker unterrühren.

Dann ganze Eier nacheinander hineinschlagen und verrühren.

Mehl und Backpulver durch ein feines Sieb geben und abwechselnd mit der Milch unterrühren.

Lavendelblüten zugeben.

Den Teig in eine gut gefettete Napfkuchenform füllen.

Im vorgeheitzten Backofen bei 180 C

ca. 1 Stunde backen

Lasst's Euch schmecken