Apfel-Zimt-Scones

Ohne Bild stelle ich heute mal mein neues Lieblingsrezept ein. Keiner hat sie fotografiert, aber alle haben sie gegessen!

Backzeit : 12 Minuten ca. bei 220 Grad

Für 12 Stück nehme man:

2 Becher Mehl (ich habe 0,2 Gläser genommen)
2 Tl Backpulver
30 g Butter, kleigneschnitten
1/3 Becher Zucker
1 grüner Apfel, geschält und geraspelt
1 Tl. Zimt
1 Hand voll Rosinen
1 Ei, schaumig geschlagen
80 ml. Milch

Scones werden nicht gerührt, sondern mit der Hand gemengt. Lieber bisschen trocken als zu feucht.
Mehl mit Backpulver mischen, Zucker und Butter einarbeiten, nach und nach auch die restlichen Zutaten.

Der Teig muss ausrollbar sein zu einer Platte von 2 cm Höhe.

Mit einem Ausstecher oder einen kleinen Glas (Tipp von meiner Tochter) Kreise ausstechen und auf ein Backpapier legen. Mit Milch bestreichen.

Nach dem Backen auf ein Gitter legen und auskühlen lassen. Dazu serviert man Erdbeermarmelade mit Clotted Cream mit oder ohne Brandy bzw. ersatzweise geschlagene Sahne.

Angesagt ist auch Earl Grey! Kaffee geht gar nicht ...

Diese Scones halten sich min. eine Woche in einer geschlossenen Dose, ich hab es selber ausprobiert - ohne Kühlung und lassen sich natürlich auch prima einfrieren!
Ein Tipp zur Arbeitsersparnis: Macht gleich die dreifache Menge und friert einen Teil ein!

Gutes Gelingen ...

Johannisbeer-Quark-Kuchen

Johannisbeer-Quark-Kuchen
(ergibt ein Blech)

Für den Teig:

150 g Quark
6 EL Milch
6 EL Öl
75 g Zucker
1 P. Vanille-Zucker
1 Pr. Salz
300 g Mehl
1 P. Backpulver

Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanille-Zucker und Salz glatt rühren, dann portionsweise Mehl unterkneten. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.

Für den Belag:

750 g Johannisbeeren
750 g Quark
200 g Zucker
1 P. Vanille-Zucker
3 Eier (ganz)
2 Eigelb
50 g Butter geschmolzen
50 g Speisestärke

Quark mit den anderen Zutaten verrühren. Johannisbeeren zum Schluss unterheben. Masse auf dem Teig verteilen und bei 200° C etwa 25 Minuten backen.

Baiser:

2 Eiweiß
100g Zucker
20 g Mandeln, gehobelt

Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker löffelweise einrieseln lassen. Baiser auf dem Kuchen verteilen, mit Mandelblättchen bestreuen und noch mal etwa 5 Minuten bei gleicher Temperatur backen.

Türkische Schafskäsecreme

Und hier ist endlich das Rezept von Cottage Rose für ihre leckere



Türkische Schafskäsecreme

Zutaten:
150 gr Schafskäse
40 gr weiche Butter
1 Tl Tomatenmark
2-5 gepreßte Knoblauchzehen
Meersalz
Pfeffer

Zubereitung:
Alle Zutaten mit dem Mixer mischen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Danach nochmal abschmecken und mit Ciabatta
oder anderem frischem Brot servieren. Guuude!

Salat mit asiatischen Nudeln

Keine Ahnung, wie dieser Salat offiziell heißen könnte - ich habe ihn letztens bei Freunden auf einem Geburtstag erstmals probiert und fand ihn so lecker, dass ich mir gleich das Rezept habe geben lassen. Seitdem habe ich ihn schon mehrmals gemacht und auch zum letzten Hessen-Treffen mitgebracht.

Und hier ist das Rezept:

Zutaten:
1 kl. Packung Instant-Asia-Snack "Ente" (z. B. von Maggi)
1/2 Tasse Sonnenblumenöl
4 EL Essig
4 TL Zucker
1 kleine rote Zwiebel
Salz
Pfeffer
5 - 6 EL Sonnenblumenkerne
1 Eisbergsalat


Zubereitung:
Die aisiatischen Nudeln zerkleinern und in eine Schüssel geben.

Das Öl, den Essig Zucker, die Würzmischung aus der Packung sowie etwas Pfeffer und Salz zu einer Salatsoße anrühren und über die Nudeln geben und vermischen.
Die Zwiebel in feine Streifen oder Ringe schneiden und zu den Nudeln geben.
Sonnenblumenkerne ohne Fett anrösten und ebenfalls zu den Nudeln geben.

Alles gut vermischen.

Eisbergsalat in Streifen schneiden und mit deen Nudeln mischen - fertig!

Ist ganz schnell gemacht und schmeckt superlecker (obwohl ich normalerweise nicht gerne Fertigprodukte verwende!)
Die oben genannten Mengen reichen für eine kleinere Portion Salat, für eine Feier halt die doppelte oder dreifache Menge nehmen.

Lavendelblütenkuchen

CP hat mich gebeten, das Rezept für ihn einzustellen:

250 g Margarine

250 g Zucker

1 Päckchen Vanille Zucker

4 Eier

500 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1/8 Liter Milch

1-2 Eßlöffel getrocknete Lavendelblüten ( wer es etwas kräftiger mag, kann auch noch 3-5 Tropfen Lavendelöl beigeben, dann aber nur das gute aus dem Bioladen nehmen, nicht das günstige Duftöl, wie man es in Lampen tut ).

Weiche Margarine in der Schüssel schaumig rühren,

Zucker und Vanillezucker unterrühren.

Dann ganze Eier nacheinander hineinschlagen und verrühren.

Mehl und Backpulver durch ein feines Sieb geben und abwechselnd mit der Milch unterrühren.

Lavendelblüten zugeben.

Den Teig in eine gut gefettete Napfkuchenform füllen.

Im vorgeheitzten Backofen bei 180 C

ca. 1 Stunde backen

Lasst's Euch schmecken

Knabberei zum Aperitif

Callistemon hat mich gebeten, dieses leckere Rezept für sie zu veröffentlichen:

Zutaten:
125 ml Sahne
25 g Mehl
25 g Speisestärke
Salz
Pfeffer
Schinken
Rauke
geriebener Käse

Zubereitung:
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Die Sahne leicht anschlagen, Mehl, Speisestärke,Salz und Pfeffer unterheben,dann auf ein Blech mit Backpapier je 1 Eßlöffel als Plätzchen streichen. Mit Schinken und Rauke belegen, mit geriebenem Käse bestreuen und ca. 8 - 10 Min. backen.

Lauwarm zum Aperitif sevieren.

Weihnachtsbäckerei

Haselnuss-Sterne

250 g Mehl, 200 gemahlene Haselnüsse, 60 g Zucker, 1 Prise Salz, 130 g weiche Butter,
70 g Joghurt, 1 Ei, ein Päckchen Vanillearoma oder Vanillezucker zu einem Teig verkneten. Mindestens eine Stunde Kalt stellen.
Danach ca. 1/2 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen und bei 175 °C 12 bis15 Min. backen.
Abkühlen lassen.

Mit Haselnussglasur und Haselnusskrokant verzieren.

Cranberry-Florentiner

50 g getrocknete Cranberries hacken.
125 ml Schlagsahne, 50 g Zucker, 30 g Butter und 4 TL Honig aufkochen.
150 g Mandelblättchen und die Cranberries dazugeben,
3 Min. unter Rühren kochen,
dann von der Kochplatte nehmen und 2-3 Min etwas abkühlen lassen,
2 EL Mehl drüber stäuben und unterrühren.

Mit zwei angefeuchteten Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben - Abstand halten! - flach drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C auf der zweiten Schiene von unten 10-12 Min. backen, Umluft nicht einschalten sondern ganz normal.
Abkühlen lassen.

Zu allem Überfluss kann man sie dann auch noch zur Hälfte in geschmolzene dunkle Kuvertüre tunken

Als Variante kann man anstatt Cranberries auch getrocknete Aprikosen nehmen.

Beide Varianten sind ganz einfach und superschnell gemacht und extrem lecker!